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【转载】[原创] 家做美食--烧猪肉  

2016-01-14 15:20:03|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        [原创] 家做美食--烧猪肉 - 牧羊女 - 牧羊女的草原小屋

 

        下周要到北京看儿子,周末专门买了14斤猪肉,全部做成了大块的红烧猪肉。一部分带给北京的儿子,另外一部分留给在家的老公和二儿子吃。烧猪肉是我比较擅长的一道拿手菜,不是年节的时候也常做。烧好后的猪肉冷冻在冰柜里,食用非常方便。切片上笼蒸熟即吃,就是那道北方人爱吃的扒肉条,蒸的时候肉底下放上梅菜就是南方的梅菜扣肉。也可以放到烩菜和炖菜里吃。烧猪肉肥而不腻,很下饭很解馋。更重要的是自己动手做也很经济划算。14斤生肉共烧了11大块,称了一下烧熟后的肉还有9斤半。市场上一斤烧猪肉要卖30元,9斤烧猪肉,需要270多元。我买的14斤生猪肉是168元(12元/斤)。算下来还是自己做更省钱,而且吃着安全放心。做的过程忘记拍了,做熟了才想起来随拍了几片。在我拍的功夫就被我家两个食肉动物风卷残云般就消灭了一大块。 [原创] 家做美食--烧猪肉 - 牧羊女 - 牧羊女的草原小屋二儿子说是“真是香死人”。分享一组随拍。

        简单介绍一下烧猪肉做法:

    (1)基础处理。先切块,(我家切的块是大小一斤左右的),然后用清水泡3个小时左右,去除血水。

    (2)把肉放到大锅里炖,同时放入各种调料:葱、姜、大料、肉桂、花椒、盐、酱油等,大约炖到七成熟(用筷子可以扎进去)后,捞出控制干水分。

    (3)另外用一把炒菜锅烧热后,加油,加糖,炒糖色,注意火候!待糖起沫后迅速分别下入煮好的肉块上糖色(一次不能下太多,太多着色不均匀,而且容易糊)。

    (4)把上好糖色的肉重新放入煮肉锅继续炖约1个小时,待汤汁基本收干肉充分着色入味后即可出锅。

 

[原创] 家做美食--烧猪肉 - 牧羊女 - 牧羊女的草原小屋

 

 

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